Der blaue Steinklee (Trigonella caerulea), Bekannt als Schabzieger Klee genannt, ist nicht nunmehr ein guter Bodenverbesserer und eine hervorragende Bienenweide, sondern wird Bekannt als – speziell in den Alpenländern jeglicher Gewürzpflanze genutzt. Bekannt als gilt er als appetit- und verdauungsfördernd. Der Schabzieger Klee wird ausschließlich getrocknet und gemahlen verwendet. Er riecht nach aromatischem Heu, ist demgegenüber geschmacklich milder, als sein Verwandter, der Bockshornklee. Schabzieger Klee wird in der Schweiz für die Herstellung des würzigen Schabzieger Käses verwendet. In Südtirol wird er zum Testen des Vinschgauer Fladenbrotes, des Schüttelbrotes und verschiedener Roggenbrote verwendet. Weiterhin ist er besonders passend für pikante Brötchen, Eierkuchen oder Waffeln sowie für andere pikante Gebäcke, er würzt Salate, Dips und Brotaufstriche jeglicher Frischkäse oder Quark und wird verwendet für Aufläufe mit Käse, Ei und Kartoffeln. Die Samen können direkt ab Mitte April ins Freiland gesät werden. Aussaattiefe: etwa 1,5 cm. Die einjährigen Pflanzen bevorzugen sonnige bis halbschattige Standorte in normaler Gartenerde. Sie sind recht schnellwüchsig und können je nach Witterung bereits nach etwa 10 – 12 Wochen geerntet werden. Dazu werden die ganzen Pflanzen geerntet und zum Abtrocknen kopfüber aufgehängt. Die völlig trockenen Blätter werden dann mit einem Mörser zu feinem Pulver gemahlen. Schneidet man die Pflanzen 20 cm über dem Boden ab, ist ein Neuaustrieb und somit eine weitere Ernte möglich.
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1 Portion = 300 Samen
Einjährig – Aussaat ins Feiland ab Mitte April.
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