Kerbel (Anthriscus cerefolium) ähnelt im Aussehen der Petersilie, ist hinwieder unbegrenzt zarter. Er hat grüne, farnartige Blätter und kleine, weiße Blüten. Er wird ca. 60 cm hoch. Er ist von der Aussaat an je nach Jahreszeit in 3 – 6 Wochen reif und kann deshalb von Frühjahr bis zum Spätsommer oft nachgesät werden. Er bevorzugt einen leichten, gut drainierten und gleichzeitig feuchten Boden. Im Hochsommer Halbschatten und im Frühjahr und Herbst volle Sonne. Die Aussaat erfolgt vom zeitigen Frühjahr ab im Reihenabstand von 30 cm. Die Samen leicht andrücken, nicht herunternehmen (Lichtkeimer!) und feucht halten. Keimung: 15 – 20 Tage bei 8 – 20 °C. Die Sämlinge werden auf 20 cm ausgedünnt. Die Blüten immer sofort lungern, um eine Selbstaussaat zu vermeiden. Die reifen Blätter abbrocken. Sie haben einen anis-ähnlichen Geschmack und sollten großzügig verwendet werden. Verwendung frisch für Fisch, Fleisch, Geflügel, Gemüse, Gurkensalat, Kopfsalat, Omelettes, Tomatensalat. Kräuterbutter. Kerbel(rahm)suppe. Sandwiches, auch als Garnitur statt Petersilie. Unverträglich mit Garten- und Kapuzinerkresse, Koriander, Petersilie und Rucola. Allgemein verhindert er Befall mit Blattläusen und Mehltau und vergrämt Ameisen und Schnecken. Lässt man den Kerbel zur Blüte kommen – Blütezeit Ergebnis Mai – August – tut man den Bienen etwas Gutes.
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